水煮蛋、煎蛋、蛋炒饭……鸡蛋的吃法五花八门，深受很多人的喜爱。但是营养再丰富，再喜欢吃，也要注意量。
比如湖北的王先生爱吃鸡蛋，平日里每天少则4个，多则6-7个，再加上喝水比较少，就患上了胆囊结石。
新闻截图
多吃一点鸡蛋真的能吃出胆囊结石？鸡蛋到底应该怎样吃？吃蛋*好还是蛋白好？今天就告诉你答案。
每天吃4个鸡蛋胆囊为何会长结石？
鸡蛋中胆固醇含量不低，一个鸡蛋中的胆固醇含量大约为mg（一个鸡蛋中蛋*约为17g，而胆固醇在蛋*中的含量为mg/g），每天吃四个鸡蛋意味着每天将近摄入mg胆固醇，远远超过mg/天的推荐摄入量，因此人体需要将多余的胆固醇排出体外，在这个过程中，过多的胆固醇超过了胆汁的承载能力，最终导致结石形成。
目前关于鸡蛋、胆固醇与健康的研究尚未定论。
哈佛公共健康学院的研究人员认为，膳食中的胆固醇不能显著增加血液中的胆固醇；膳食胆固醇会同时对好的胆固醇（高密度脂蛋白HDL）和坏的胆固醇（低密度脂蛋白LDL）造成复杂影响，因此需要把胆固醇的影响放在食品体系中进行考虑。
《Circulation》年发表的一篇对膳食胆固醇和心血管疾病相关性的综述文章中认为膳食胆固醇与血脂、血液低密度脂蛋白（LDL）及心血管疾病之间没有决定性相关。
年浙江大学团队发表在《PLOSMedicion》的一篇研究则认为，多吃鸡蛋与更高的心血管疾病、癌症、全因死亡率有关并认为这主要是由于鸡蛋中的高胆固醇所导致；《欧洲公共卫生杂志》则发表了中国农业大学的研究，认为每周超过6个鸡蛋，死亡风险升高35%。
还有研究认为，胆固醇和胆汁酸的代谢与肠道菌群关系密切，而糖尿病患者菌群失调，可能导致胆固醇代谢异常，因此《美国心脏协会杂志》的研究认为糖尿病人群应限制鸡蛋摄入。
每天吃多少鸡蛋比较合适？
鸡蛋有什么营养价值？
作为一种便宜、方便且营养丰富的食物，鸡蛋不应该只是被当成“高胆固醇食物”。它是蛋白质的良好来源，一个60克的不含蛋壳的全蛋含有6.3克蛋白质（大约3克在蛋白中，3.3克在蛋*中），其属于完全蛋白质，氨基酸模式与人体所需的氨基酸模式最为接近，易消化吸收。
同时，鸡蛋富含维生素，除B族维生素、维生素A、维生素D、维生素K和钙、铁、锌等矿物质，还有丰富的卵磷脂、胆碱和叶*素，与大脑的认知、记忆、运动、感觉功能都有关。
提醒
当然也不是所有的人都适合吃鸡蛋，冠心病、高胆固醇血症患者、胆结石患者、肾功能不全人群、肝硬化血氨升高人群以及蛋白质过敏者不适合吃鸡蛋。如果是高脂血症、糖尿病人，建议每周少于3个。
医院.微创外科
泉州医院微创外科，经过17年的探索与积累，陆续完成较多高危、复杂、疑难等特殊病例，以微创、无创的“高精尖”技术造福患者。
目前，该科室全面开展泌尿外科相关疾病的诊疗业务，开展创伤小、疼痛轻、恢复快等优势的微创手术，其中在腹腔镜输尿管切开取石、无创输尿管软镜钬激光碎石、腔镜保胆取石等治疗方面，深受患者的认可与肯定。
-
医院