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“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子”
这句大家耳熟能详的谜语的谜底就是：
花生
虽然外表普普通通，
却是很多家庭喜欢的坚果之一，
夏天一把水煮花生，配上酒/饮料，
别提多惬意。
而且花生营养丰富，
甚至有“长寿果”的美称哦~
综合自保健时报、小薇健康、益寿养生及网络等
花生内含丰富的脂肪（含量25.4%）和蛋白质（含量12%），还含有丰富的维生素B1、A、D、E等，矿物质含量也很丰富。
最特别的是，花生中的脂肪酸比例是以不饱和的脂肪酸为主，而且n-3、n-6脂肪都非常丰富，也是非常健康的。
花生
有哪些好处
控制食欲
去壳的花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。
稳定血糖
花生会减缓碳水化合物的吸收，可减少患糖尿病的风险。
降低胆固醇
花生油中含有大量的亚油酸，有利于减少因胆固醇过稿而引发多种心脑血管疾病的发生率。
保护心脏
花生中含有“白藜芦醇”，这种物质有很强的生物活性，对防止心肌梗死与脑梗塞有一定作用。
预防肿瘤
花生含大量的植物固醇，尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
综合来说，花生是一种营养价值不错的坚果。
不过吃花生要控制量。因为花生脂肪含量很高，吃多了会增加能量摄入，对健康并没有好处。
版《中国居民膳食指南》中，建议每天摄入大豆及坚果类25～35克。算上三餐中的豆类等，每天额外吃上20粒左右的花生比较合适。
花生
特殊人群要少吃
高脂血症和糖尿病患者
一天吃的总花生量最好不要超过20克，大概是10粒左右的花生。
胆囊炎患者
胆囊炎患者在急性发作期禁食花生。
消化不良的人
如吃完饭后会打嗝、反酸、肚子胀、没食欲，或者出现其他消化道不耐受等情况的人，要少吃花生。
儿童
每日吃花生的量应在正常成年人摄入量的一半以下，一天不要超过15克-20克。
血栓人群
血液黏度较高或者有血栓的人群要少吃花生。
据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
美国科学家进一步研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死。每克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。
日常生活中,花生的做法有很多,
如炸花生米、炒花生仁、煮花生等,
那怎么吃花生最健康呢？
水煮花生：推荐做法
健康指数：?????
水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，且易于消化吸收。不过要注意煮法，首先要将外观呈*绿色的花生剔除，然后用流动水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟即可。*曲霉菌*素有水溶性，经过漂洗、水煮，花生所污染的*曲霉菌*素基本上溶到水里去了。
醋泡花生：降低血压
健康指数：????
用醋浸泡花生仁一周以上，每晚吃10粒，连吃一周，有助于降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积。
生晒花生：营养价值和熟花生一样
健康指数：??
花生不论是生吃还是熟吃，对人体的营养贡献并没有很大差异，只不过花生晒干后水分降低了。
不过还是建议大家煮熟后再吃，因为生晒花生处理过程简单，很容易残留污染物及各类寄生虫。
炸/炒花生米:尽量不要吃
健康指数：?
炸/炒这两种做法都非常不健康，花生经过高温油炸和添加大量食盐调味，属于高盐高油食物，会增加脂肪和盐的摄入，对心血管疾病有负面作用。
久放发芽/发霉的花生：不要吃。
健康指数：0
因为这样的花生很可能已经被*曲霉菌感染了。
*曲霉菌在适当的温度和湿度条件下容易产生*曲霉*素，它被国际癌症研究机构列为可令人类患癌的物质，可能会引致肝癌。严重急性中*个案可导致肝脏受损，甚至死亡。
实际上，花生搭配一些其它食材
也是不错的健康吃法
现在就为大家推荐几个食谱
花生30g、大米60g、红枣15g、冰糖50g（可根据个人口味添加）
大米洗净，倒入锅中，加入适量冷水，大火煮开；
倒入红枣，煮10分钟；
加入花生，大火煮开，小火熬煮20分钟；
加入冰糖，直至糖化即可。
花生红枣粥
粳米克、花生仁（生）50克、杏仁25克、白砂糖20克。
花生仁洗净，用冷水浸泡回软，杏仁焯水烫透，备用；
粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分；
粳米放入锅中，加入约毫升冷水，用旺火煮沸；
转小火，下入花生仁，煮约45分钟；
再下入杏仁及白糖，搅拌均匀，煮15分钟即可。
花生杏仁粥
猪蹄克、花生克、生姜10克、绍酒、精盐适量。
将猪蹄洗净斩块备用，生姜切片；
花生洗净，用清水浸透；
锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污浮沫，捞起待用；
将猪蹄、花生、姜片、绍酒一起放入锅内，加入清水，用中火炖3小时左右，加入适量精盐即可。
花生炖猪脚
编辑：赵然然责编：陈广泰
这种营养又美味的平民美食，
赶紧试试做着吃吧！
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