浙江24小时—钱江晚报记者张苗通讯员张旭慧严敏
俗话说“过了腊八就是年”，随着春节的临近，游子归乡，家人团聚，走亲访友，同学聚会好不热闹。在中国的传统文化中，无美食不节日，何况是春节这个最重要的节日呢，当然少不了一顿又一顿的饕餮大餐。但是吃货们请注意，美食当前，要怎么样合理享用才能有效的为节日的欢庆锦上添花而不是适得其反呢？下面小编就结合我们国家营养专家们近年来修订的《中国居民膳食指南》为大家做一个小结指导哦。
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一、合理搭配膳食，注意营养均衡
1、荤素合理搭配，蔬菜为主
中国人向来热情好客，尤其是餐桌上，常以鱼肉大餐为主。过多摄入大鱼大肉，会加重胆囊、胰腺等消化器官的负担，容易诱发胆囊炎、胰腺炎，且过多的油脂摄入会增加肥胖、高血压、糖尿病、痛风等疾病的风险。因此，春节的菜谱应合理搭配，饮食注意多样化，荤素合宜，荤菜适量，多吃蔬菜，让身体也过一个轻松好年。根据《中国居民膳食指南》（）推荐，成年人每日摄入的畜禽肉40-75g，水产类40-75g，蛋类40-50g，蔬菜类-g。要是不注意还是吃多了油腻大餐，怎么办呢？可以多饮用茶水，或者用山楂泡水作茶饮，祛祛油脂、解解腻。
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2、主食杂粮不可忘
春节的餐桌上，很多人只顾着吃菜喝酒，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上碗米饭、来份主食。或者干脆就忽略主食，仅已酒菜果腹。《皇帝内经》提出，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，在饮食养生中，始终将“五谷为养”放在第一位。因此，在春节的宴席上，要记得给主食留出一定的胃口与空间，避免无限量地吃菜。要知道，一碗米饭、一份面条或是一碗粥，方能更好地呵护脾胃、助力健康。主食可以选择大米、面食等，但是也要注意增加番薯、土豆等薯类食物和玉米、花生、小米等粗杂粮的搭配，有利于促进肠道蠕动，维护肠道正常功能。
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3、三餐要规律，零食要少吃
春节长假很多人为了睡懒觉，不吃早餐，中饭马虎对待，而晚餐大吃一顿，半夜再来餐夜宵，每餐中间还吃大量的零食，这种不规律饮食打乱了胃肠道的正常的生理节奏，使胃肠不适应而造成消化功能紊乱。还有，春节聚餐常常丰盛至极，丰盛的菜肴和节日氛围往往使人食欲旺盛，易暴饮暴食。如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或溃疡等的发生。节假日和节假日过后，常出现消化不良、身心疲惫，饮食不规律和暴饮暴食是“罪魁祸首”。因此，最好的办法就是三餐规律，自我节制，适量饮食。
过节家家都会准备各种各样的糖果、瓜子、花生等零食，看电视、打牌聊天，不知不觉就吃掉了平时好几倍甚至是十几倍的糖果、坚果。然而这些零食的热量、糖分、盐及脂肪含量很高，大量食用会引起身体上火、增加胃肠负担，也容易影响正餐食欲。因此要注意少吃高糖、高油、高盐的零食，根据《中国居民膳食指南》（）推荐，成年人每天大豆及坚果类摄入在25-35g，大约带壳葵花瓜子一把半，花生一把，或者核桃2-3个。坚果选择原味为佳。
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4、蔬菜水果要足量
蔬菜中的纤维素可解油腻，维持胃肠道的正常蠕动，预防便秘，因此饮食中要搭配足量的各色蔬菜，尤其是深色蔬菜要占一半以上，如菠菜、青菜、空心菜、韭菜等绿色蔬菜，西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等橘红色蔬菜，红苋菜、紫甘蓝等紫色蔬菜都可以选择。
水果中含有丰富的维生素、植物化合物和有机酸等营养成分，对身体健康有益，可以作为零食食用。但要注意水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，应分开食用，以避免相互之间干扰，影响营养物质的肠胃吸收。
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5、饮酒要适量
春节期间亲人朋友团聚，难免要喝酒助兴，但要适可而止。切勿过量饮酒，否则会对大脑、血管、心脏、胃、肝、肾等脏器造成相当程度的损害，甚至导致急性酒精中毒，轻者呕吐嗜睡、语无伦次，行动不稳，重者则会出现昏迷甚至死亡。故饮酒要适量，不要劝酒和酗酒。若以酒精量计，每天不要超过25g，如喝50度的白酒应控制在50毫升内，啤酒不超过毫升。这里要敲黑板了，若是服用抗生素期间（特别是头孢类和甲硝唑类）要避免饮酒，否则可能出现双硫仑样反应，表现为面部潮红、头痛、腹痛、出汗、心悸、呼吸困难、甚至过敏性休克等症状。所以千万不要大意，服用抗生素期间不能喝酒！服用抗生素期间不能喝酒！服用抗生素期间不能喝酒！（重要的事情说三遍）。
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在欢庆佳节时，除了一般人群，还应特别注意一些特殊人群如老人和儿童的饮食情况。老人由于咀嚼及消化能力较弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此应为老人制作细软易消化的食物，少吃油腻生冷的食物。另外，节日食品丰富，孩子们饮食会无节制，尤其是进食过量零食，如膨化食品、饮料、糖果等，不仅容易造成油盐糖和能量摄入过量，还有不健康零食中可能添加大量色素、香味剂、防腐剂等对身体健康不利的添加剂，因此也要对孩子的零食进行控制。
食品安全要注重
除了膳食营养，食品安全问题更是不容忽视。春节期间食品安全要注意以下几点：
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食品采购重新鲜：人们习惯于春节集中采购，问题食品往往乘虚而入，此时要注意仔细挑选，应尽量去大超市、便利店、正规商场和菜场采购。根据用餐人数采购食物的种类和数量，尽量选择新鲜食材，现买现吃，不储存过多食品。加工食品要
