*焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，是山东济南特色传统名菜之一。
*焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
*焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。*焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，*焖鸡讲究的是一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。这道菜里，金针菇起了绝对的提味作用，可千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切得太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三*鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
其中鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
*焖鸡做起来好吃又容易，在家就可以做的美食，可以为你节省很多的费用，想吃的时候就可以自己做起来。下面小编带大家一起来学习一下*焖鸡的做法，记得收藏哦！
#家常*焖鸡做法指南#
首先我们先准备好食材：青椒、生姜、白砂糖、料酒、生抽、老抽、盐、清水、新鲜鸡肉、洋葱、八角、香叶、桂皮、土豆、木耳、粉丝、白菜、金针菇。
1、准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、洋葱、土豆、木耳、粉丝、金针菇、白菜；
2、将鸡肉冷水下锅煮，去除血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
3、起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱炒香，加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀，然后放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开；
4、水开后加入洋葱、木耳、土豆、金针菇、粉丝、白菜等配菜大火收汁即可。
我们的*焖鸡就做好了，吃起来香辣入味，特别是鸡肉吃在嘴里肉烂不变硬，不论在家做或者自己在外工作也能自己动手做，男女老少都可以食用，不过需要注意的是有以下症状的人不可以食用。
禁忌：
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热*疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
